随着地震灾后时间的延长，灾区的卫生环境急剧恶化，蚊蝇孳生，清洁的饮用水和生活用水严重紧缺，广大救援人员和灾民使用未彻底消毒的餐具极易导致食源性疾病(特别是肠道传染性疾病)、传染病、人畜共患病等次生事件的发生。

　　为此，科技部抗震救灾食品安全专家组编制了《餐具清洗消毒方式及注意事项》，指导灾区居民正确的食品卫生习惯，防范疫情的发生和流行。该注意事项从清洗方法、消毒方法和保洁方法等三方面阐述了餐具的清洗消毒方式，并详细列出了常用消毒剂配方和使用方法，而且还说明了化学消毒要注意的几点事项，供灾区居民和卫生防疫人员使用。